La sauce gnangnan

Diaspocook
Sauce graine

Sauce graine

Aboubakar 01/06/2017 0
La sauce graine est faite à partir des noix de palme, la recette se retrouve un peu partout en Afrique, en Côte d’Ivoire, au Ghana, au Nigeria, en Gui...
Détail
La sauce gnangnan

La sauce gnangnan

Aboubakar 01/06/2017 0
Liste des Ingrédients- 4 morceaux de poisson frais ou fumée, ici du machoiron frais - 1 demi-kilo de viande fumée ou fraiche, ici fumée - 60 g de gnan...
Détail
Le yassa au poulet

Le yassa au poulet

Aboubakar 01/06/2017 0
Le Yassa au poulet est ce plat delicieux du Sénégal.Et lorsque j’entends le mot Sénégal, tout ce qui me vient d’abord à l’idée, ce sont les plats déli...
Détail
Posté par Aboubakar 01/06/2017 0 Commentaire(s)

Liste des Ingrédients

- 4 morceaux de poisson frais ou fumée, ici du machoiron frais
- 1 demi-kilo de viande fumée ou fraiche, ici fumée
- 60 g de gnangnan frais ou sec, ici sec
- 100g de petites aubergines africaine fraiches
- 1 poignée d’écrevisses ou crevettes séchées
- 2 tomates fraîches
- 2 piments
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
- 2 oignons
du cube Maggi
- 2 cuillères à soupe d’huile


Préparation

Faites bouillir le gnangnan dans une casserole 15mn puis écrasez et réservez.
Dans une grande casserole mettez l’huile et la viande avec un peu d’eau.
Écrasez un oignon entier et coupez la pâte obtenue en deux.
Faites revenir 15 mn, puis rajoutez les poissons et la première moitié de votre pâte d’oignon écrasé.
Ajoutez la tomate concentrée, délayez avec un peu d’eau, laissez mijoter 10mn et couvrez d’eau.
Trempez les écrevisses dans un bol d’eau chaude.
Portez à ébullitions la sauce et ajoutez les tomates fraîches, le piment, un oignon, les aubergines et les écrevisses, salez et couvrez pendant 40 min.
Retirez les tomates, l’oignon, le piment et les aubergines.
Écrasez les légumes dans le talier.
Si vous aimez le gombo, ajoutez 3 ou 4 petits gombos dans la sauce sans les écraser.
Vous pouvez aussi ajouter un petite touche d’adjovant si vous le souhaitez.
Une fois les légumes bien écrasées, ajoutez la pâte du gnangnan, réservée auparavant.
Écrasez à nouveau pour que tout soit uniforme.
Renversez la pâte obtenue dans la sauce, ainsi que l’autre moitié de la pâte d’oignon.
Ajoutez le cube émietté dans la sauce, baissez le feu et laissez mijoter pendant 20 à 30 min.


Suggestion

Dégustez la sauce avec du foutou banane, du riz, ou du foutou d’igname et du vin rouge

Etiquettes : Sauce

Ecrivez un commentaire